植物营养素：对植物有益，对您也有益

大自然知道我們會使用所有的感官來選擇食物– 因此她也提供了我們各種美麗、芳香又可口的食物和草本植物。在過去，大自然會讓營養豐富的植物看起來儘可能吸引人，來確保我們攝取足夠的植物作為糧食。

到目前為止，我們仍舊很自然地會受到鮮艷的色彩、可口的味道，和美妙的香氣所吸引，不論對象是一盤豐盛的食物，或是一杯香氣撲鼻的好茶。但是除了對感官的吸引力之外，食物和草本植物含有數以千計的植物營養素，這些天然的植物化合物能夠對我們的健康產生深遠的功效。

這些植物營養素以許多不同的形式呈現。有些是讓植物有美麗色彩的天然色素，其它如洋蔥或大蒜當中的硫化物則是強烈氣味和口感的來源。

這些植物營養素不但讓植物好看或好吃，它們當中有許多還能夠保護植物不受酷熱、陽光或害蟲的侵害。當我們吃進水果、蔬菜和草本植物時，它們當中所含的植物營養素也能夠幫助我們維持健康。

許多植物營養素也是功能強大的抗氧化劑。氧化是在人體內會自然發生的一種流程– 經由每日新陳代謝和暴露於空氣和陽光之下所產生的部份物質。氧化需要加以控制，因為太多的氧化壓力可能會對身體的細胞和組織造成傷害。

就像人類會因為有害的紫外線而受傷，植物也需要做好自我保護。例如當蕃茄在陽光的熱力下熟成時，它會產生更多的茄紅素，這種色素不只讓蕃茄能夠呈現深紅色，還能夠作為一種抗氧化劑，保護植物不受有害的紫外線傷害。當人類吃進蕃茄，或任何其它富含抗氧化劑的蔬果時，他們也會享受到同樣的效果。蕃茄當中的茄紅素和其它具有抗氧化特性的植物營養素， 都能夠透過強化人體的抗氧化防禦系統來保護身體的細胞。

並非所有的植物營養素都是五彩繽紛的。它們有些有強烈的氣味，像是球花甘藍、花椰菜

和辣根這些甘藍菜家族當中氣味強烈的硫配醣體(glucosinolates)，能夠透過嚇阻害蟲來保

護植物。當我們吃下這些蔬菜時，這些化合物會幫助我們分解和解除潛在有害物質的毒性

來維護人體的健康。其它氣味芳香的草本植物、香料和茶葉也含有豐富的植物營養素。

植物性食物的多元性，和每種草本植物、香料、茶葉、水果或蔬菜的獨特組成，讓我們的

飲食當中可以擁有數千種這類對健康有益的植物營養素。

所以重要的不只是多吃蔬果，還要多吃不同種類的蔬果。當您把這些蔬果搭配在同一道菜，或是同一餐當中食用時，一些證據顯示這些蔬果的組合—例如綜合水果沙拉或辣味蔬菜咖哩這類的料理，可能比單吃這些食物可以帶來更有效的抗氧化效果。

康宝莱公布一季度财报 业绩破纪录创历史新高

近日，国际营养品巨头康宝莱（纽交所上市股票代码：HLF）公布一季度财报。
截至2011年3月31日的第一季度，公司销量增长21.5%，净销售额达到7.95亿美元，
比去年同期增长了28.5%。这一成绩也再次刷新了历史纪录，成为康宝莱史上销售额季度之最。

距离最近的一次季度销售额纪录刷新还是在2010年第二季度。当时的康宝莱二季度
全球净销售额达到6.888 亿美元，同比增长达20.5%，创造了历史新高。令人意外的
是，不到一年的时间，这个纪录再次被刷新，数字增加超过1亿美元。

公司的强劲增势还表现在优秀销售员工的增长率上。一季度的数字是21％。值得一提
的是，这一增长趋势已经成功保持了7个季度。

同时创新高的还有每股收益。据报告称，与2010年同期每股收益的0.83美元相比，
2011年康宝莱第一季度每股收益推高至1.41美元，增长了70%。可以说是股东们收获颇
丰的一个季度。

康宝莱国际董事会主席兼首席执行官迈克尔•约翰逊Michael O. Johnson说：“我们一
直都在努力在全球市场推行“每日消费”策略，这一做法为第一季度总收入和净收益的
增长提供了持续而强大的动力。公司的战略重点在于针对肥胖症全球化和人们渴望增
加收入这两大主要趋势寻求问题解决方案，继续凭借这一广阔平台来赢得成功，同时
继续通过对‘从种子到餐桌’质量控制体系等立体化战略方案进行投资，支持我们的
业绩增长。”

中国在一季度的表现依然抢眼。2011年的头3个月，中国区的销量上涨了28.1个百分点，
良好地延续了2010年稳健的增长势头，超出了全球的平均增长速度。除此之外，中国区
将在5月份独家投放由代言人梅西拍摄的品牌宣传片。这是继去年以来，康宝莱在中国投
放的第二支广告。而中国也是康宝莱全球市场中唯一拥有电视广告的国家。

肥胖及營養不良

當我們聽到某人營養不良的時候，大部分的人想到是吃不飽－出現的畫面是骨瘦如柴的模樣。當然，缺乏適當營養素和熱量的人確實可以稱作營養不良，但是熱量過多也可能會造成營養不良－即攝取過多沒有營養價值的食物。

所以現在為您介紹一個新的生字：「營養不良肥胖症」（malnubesity），這個字是由「營養不良」（malnutrition）和肥胖症（obesity）合併而來。

雖然聽起來有點相互矛盾，不過事實上，營養不良肥胖症確實存在－我們大多數人是同時過胖，但又有營養不足的問題。

為什麼我們會變成這樣呢？要從回溯人類的演化歷史來尋求解釋了。我們的史前祖先需要攝取大量的食物來滿足熱量的需求，主要的原因是因為日常活動頻繁－每日需要不斷覓食來燃燒大量的卡路里。然而，以植物為主的飲食是無法像我們現在所攝取的食物可以提供大量的卡路里來源－也就是加了脂肪和糖份。

我們的祖先也由攝取大量的蔬果來幫助身體取得無法製造的維生素和抗氧化劑，因為人體自行製造維生素的流程通常是昂貴的，也會耗費較多的熱量。所以我們自然而然會由飲食中取得維生素－而不是消耗熱量來製造它們－這樣可以讓比較多的熱量被使用在能量需求量較多的大腦上。

因此人類在演化的機制上，必須要設計出一種方式來鼓勵攝取美味及高熱量的食物，確保可以滿足營養和能量的需求。所以我們有一套複雜的獎勵回饋系統－大腦會接收到高熱量食物的刺激而釋放出可以讓人感到愉悅的化學物質，鼓勵攝取更多此類的食物。

換言之，我們是被設定－和被獎勵－來攝食這些可以帶給我們高熱量的食物種類，並確保可以取得所有需要的營養素。如果是活在古早以蔬果和低脂蛋白質來源的飲食環境當中，那麼這樣的機制是沒有問題的。事實上，這樣的飲食確實很難讓人攝取過量的，因為纖維和蛋白質很容易讓人有飽足感。但是現代生活中的飲食是充斥著缺乏重要營養素、高度加工、高熱量，卻又

刺激食慾的食品。我們的神經系統會鼓勵去吃這些食物－甚至是用獎勵的方式來吃這種食物，所以就會樂得恭敬不如從命。

結果就是很多人飲食過度，但是營養不足。因為攝取過多的熱量及缺乏維生素、礦物質和抗氧化劑的飲食，會讓健康受到負面的衝擊。身體多一點脂肪是一回事，但營養不良肥胖症卻讓脂肪累積在一些不該在的位置－包覆肝臟或胰臟等重要器官，甚至強制進入細胞造成這些臟器的功能嚴重受損。

我們人類是被設計來配合高度活躍的生活方式，但是現在對熱量的需求卻已不如祖先時代高了，大部分人的工作環境是不太需要動的。原本我們應該攝取大自然提供的優質食物，但是現在我們卻處在所謂的「致胖」環境當中－被垂手可得的高度加工和高熱量食物所包圍。

我們的基因及生活方式不對稱是導致這種營養不良伴隨肥胖症矛盾現象的原因，飲食習慣和健康原則是背道而馳的。因此，我們應該要攝取大量的蔬果類食物和優質蛋白質，如此才可以在低的熱量成本之下來提升營養品質。我們得從沙發上站起來動一動。大部分的人一天是燃燒不了6000 大卡的熱量－但是卻可以輕而易舉吃進這麼多熱量的食物。